营养

人造甜味剂

L. W. McDaniel博士和Jamie Welter询问了以下与人造甜味剂有关的问题。

甜味剂可以防止减肥吗？
人造甜味剂的使用可以产生可能的副作用吗？
人造甜味剂之间有哪些区别？

在各种类型的食物和液体中，人造甜味剂可提供比糖低的热量摄入量。但是，这些过于善良的甜味剂存在争议。“没有“在卡路里和体重增加中付出的真正令人痛苦的感觉”的想法似乎太像众所周知的免费午餐了”（Szalavitz 2006）^[9]。与高核食品相比，已经发现人造甜味剂可以增加体重。这一观察结果的理由是，甜味剂可能会增加对含有真正糖的食物的渴望。已经提出了有关这些人造甜味剂如何影响大脑的问题，以产生甜蜜与增加对甜蜜卡路里的渴望的冲动之间的关联。其他研究试验表明，用人造甜味剂的饮食可以帮助受试者减肥。（Szalavitz 2006）^[9]

人造甜味剂可以防止减肥吗？

在人造甜味剂时代，肥胖症一直在增长。一些研究发现，对甜味剂的糖渴望短期增加，而另一些研究则没有发现联系。使用人造甜味剂的人往往比不放弃糖的人重，但这可能会发生，因为超重的人数越多，他们消耗糖替代品以控制体重。通常，大脑可以用卡路里识别甜度，而人造甜味剂无法实现。例如，当一群大鼠人为地喝了甜味的液体时，老鼠开始错过甜味卡路里的连接。与那些享用甜美高热量饮料的老鼠相比，老鼠消耗的零食更多。研究表明，人造甜味剂可能会对人们产生相同的影响。但是，这种可能性尚未得到强烈支持。

一项研究由一群超重的人组成，他们喝了糖和第二组超重的人喝饮料的人喝饮料的饮料。两组都消耗了相同数量的液体。那些喝糖液体的人获得了3.5磅的体重，而对于那些喝了人为甜味饮料的人来说，这是两磅重的减肥。甜味剂可能不会对人产生相同的效果，因为糖替代品往往会通过摄入低热量餐的低水平或无热量饮料而消耗。这种组合可以满足他们大脑中的糖卡路里连接。

戴维·列维茨基（David Levitsky）补充说：“毫无疑问，人造甜味剂起作用。在实验研究中，当卡路里通过和没有甜味剂的人的饮食来测量卡路里时，总热量摄入量与甜味剂的摄入量下降”（Szalavitz 2006）^[9]。但是列维茨基警告说，甜味剂需要用更高的卡路里食物和饮料代替，以有所作为，而不是将它们添加到消耗的卡路里中。如果适当使用，甜味剂可能对体重管理有用。进行了研究，其中包括两个超重小组，他们同意用蔗糖或人造甜味剂补充他们的餐食十个星期。那些蔗糖的人获得了1.5公斤；食用人造甜味剂的小组损失了1.0公斤。这些发现与以下观点相矛盾，即人造甜味剂的消费导致过度消费糖类食物，导致体重增加。具有相似结果的其他研究已发表。（Szalavitz 2006）^[9]

人造甜味剂的使用可以产生可能的副作用吗？

关于与人造甜味剂的消耗有关的安全方面，在喂给大鼠时，发现阿斯巴甜是一种多能的致癌剂。这些研究证实，阿斯巴甜是一种致癌剂。研究人员表明，当胎儿生命开始时寿命跨度暴露于阿斯巴甜时，致癌作用会增加。

关于阿斯巴甜的案例研究发现，它有可能引发偏头痛。研究发现，在两名患者中，含有阿斯巴甜的急性剂恶化而不是减轻其偏头痛。博士的另一项案例研究。Bigal和Krymchantowski发现，含有三氯蔗糖的Splenda也可能引起偏头痛。（Bigal等人2007）^[1]

避免的人造甜味剂列表包括三氯蔗糖，aceSulfame-k，阿斯巴甜，alitame和cilclamate。两种最常用和受欢迎的甜味剂是三氯蔗糖和阿斯巴甜。三氯蔗糖被称为Splenda。Splenda因其无法被身体代谢而被承认。由于没有消化，Splenda不会增加卡路里，增加血糖或留下回味。三氯蔗糖的测试揭示了器官，遗传和生殖损伤。其他副作用可能包括胸腺的收缩，肝脏和肾脏肿胀，并启动肾脏的钙化。尽管如此，FDA仍确定它不会增加人类的癌症风险。（Bigal等人2007^[1]，Hirsch 2007^[2]，Hull 2005^[3]，Newman等。2001^[4]和Rebhahn 2001^[5]）

Aspartame（称为Nutrasweet and Fore）非常甜，被消化像蛋白质一样。尽管如此，卡路里仍然可以忽略不计，因为由于其强烈的甜味，只需要少量。Aspartame没有回味。阿斯巴甜被确定为危险的化学食品添加剂。在怀孕期间和儿童使用这种甜味剂是禁忌的。甲醇是Aspartame蓝图的一部分，是一种已知的致癌物，可引起视网膜损伤，干扰DNA复制并导致先天性障碍。对阿斯巴甜的最致命反应之一是通过苯酮甲术（PKU）。该物质（PKU）在血液中的有毒水平可能导致智力低下。科学家认为，阿斯巴甜改变了大脑的功能，并促使人类行为变化。PKU在饮食中的过度消费可能会导致癫痫发作，血浆升高以及怀孕期间的不良反应，PMS症状增加，失眠和严重的情绪波动。 (Hull 2005)^[3]

人造甜味剂品种之间有哪些差异？

许多人认为所有人造甜味剂都是相似的，并且具有相同的特性。这项研究的一部分准备讨论这些差异。并非所有人造甜味剂都是使用相同成分生产的。一些甜味剂由人体难以加工的不自然化学物质的混合物组成。这些化学物质积聚在重要器官中，污染血液或引起人类细胞突变。确定哪种糖包可以安全消耗的方法是查看纸容器的颜色。购物时，请考虑一下黄色包装的Splenda。相等的蓝色小包会让您感到蓝色。Sweet'n'low®或通用糖精，粉红色小包：您在粉红色！Sweet'n'low®一直是人类使用的最建议的甜味剂。 (Rubin 2003)^[6]考虑的替代品，包括安全，天然甜味剂，例如甜叶菊，蜂蜜，高粱，大麦麦芽和糖蜜

结论

研究不确定人造甜味剂是否是增加体重的原因。但是，研究结果表明，饮食饮料可能会导致某些人暴饮暴食。水是甜味或人造甜味剂的绝佳替代品。在确定要食用哪种甜味剂时，请使用Sweet'n'low®或通用糖精。避免或减少Aspartame，Nutra-Sweet和均等的消耗。

健康与安全研究表明，至关重要的是要注意一个人每天在饮食中食用的人造甜味剂的数量。另一个考虑因素是在未来几年内发展偏头痛或癌症的潜力。谨慎对这些物质可能对您的身体产生影响。

美国饮食协会（ADA）发表了一份有关糖和人造甜味剂的综合报告，该报告确认人造甜味剂在FDA指定的量中使用时是安全的。一个人不必从饮食中消除人造甜味剂，但是使用甜味剂时要保持谨慎至关重要。这些产品应适度使用。（Hull 2005^[3]和Newman等。2001^[4]）

甜蜜的选择

食品药品监督管理局（FDA）已批准五种低热量甜味剂，用于各种食品。FDA为每种甜味剂建立了“可接受的每日摄入量”（ADI）。这是一生中每天被认为安全消费的最大金额。ADI的旨在比可能引起健康问题的最小数量少100倍。

人造甜味剂	adi*	估计的adi等效**	可以做饭吗？
阿斯巴甜（Nutrasweet，均等）	每公斤50毫克（MG）（体重）	18至19罐饮食可乐	不
糖精（Sweet'n Low，Sugartwin）	每公斤5毫克	9至12包甜味剂	是的
Acesulfame K（Sunett，甜蜜的一个）	每公斤15毫克	30至32罐饮食柠檬石灰汽水***	是的
三氯蔗糖（Splenda）	每公斤5毫克	6罐饮食可乐***	是的
Neotame	每天18毫克	在美国尚无消费产品	是的

*FDA建立的可接受的每日摄入量（ADI）每公斤（2.2磅）体重
** 150磅人的产品消费量
***这些产品通常包含多种类型的甜味剂

参考

M.E. Bigal和A.V. Krymchantowski（2007）您应该在阿斯巴甜点上酸吗？塔夫茨大学健康与营养信，25（7），p。4-5。
Hirsch，A。R.（2007）由三氯蔗糖触发的偏头痛 - 案例报告。头痛：头部和脸部疼痛杂志，47（3），p。447。
Hull，J。（2005）人造甜味剂的危险。总健康，27（1），p。30-32。
纽曼（L. C.头部和脸部疼痛杂志，41（9），p。899-901。
Rebhahn，P。（2001）危险的饮食饮料。今天的心理学，34（2），p。20-25。
Rubin，K。（2003）我们今天的立场：人造甜味剂。食品服务总监，16（5），p。48。
Soffritti，M。等。（2007年）寿命从产前生命开始时开始暴露于低剂量的阿斯巴甜剂量会增加大鼠的癌症作用。环境健康的观点，115（9），p。1293-1297。
M. St-Onge和S.B. Heymsfield（2003）人造甜味剂对体重控制的有用性。营养评论，61（6），p。219-221。
Szalavitz，M。（2006）甜味剂对峙。今天的心理学，39（5），p。60。

页面参考

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McDaniel，L。和Welter，J。（2008）人造甜味剂[www]可从：https：//www.m-baisho.comManBetx手机版/articles/article028.htm [访问

关于作者

Larry McDaniel博士是美国达科他州立大学的练习科学课程副教授兼顾问。他是前一位 - 美国足球和名人堂运动员与教练的美国人。杰米·韦特（Jamie Welter）是达科他州立大学运动科学的学生。

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